|
|
Reepeper Met Cranberry`s
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
4-6 takjes tijm
75 gr. gerookt doorregen spek
1 kg reegoulashvlees
1-2 el olie
zout en peper
2-3 laurierblaadjes
6-8 jeneverbessen
1 el tomatenpuree
3-5 el ahornsiroop
evt. 250 ml droge rode wijn
1 pot wildfond (400 ml)
125-150 gr cranberrys
evt. 1-2 el bloem
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien.
Was de tijm en pluk de blaadjes van de takjes. Snijd het spek in kleine blokjes.
Dep het vlees droog en snijd het eventueel in kleinere blokjes.
Bereidingswijze:
Bak het spek knapperig in een droge koekenpan. Neem uit de pan.
Verhit de olie in een braadpan.
Bak het vlees hierin in porties krachtig aan.
Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan.
Fruit de uien glazig in het braadvet.
Voeg het vlees, het spek, de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de tijm toe.
Bak de tomatenpuree en 3 el ahornsiroop kort mee.
Blus af met de wijn (of 250 ml water) en de helft van het fond.
Breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur ca. 2 uur smoren.
Voeg de resterende fond beetje bij beetje toe.
Voeg na 1 uur en 15 minuten de cranberrys toe.
Laat de reepeper ca. 10 minuten onafgedekt inkoken.
Roer de bloem met wat water glad. Bind er de reepeper mee en laat hem 5 minuutjes zachtjes verder koken.
Breng op smaak met zout en peper en eventueel ahornsiroop.
|
|
|